La Cuisine Cubaine

Ivan José Ruiz Olivé est le Chef de l'Ambassade Cubaine à Ottawa. Il est né à la Havane et a obtenu son diplôme d'Études de gastronomie à l'École "Sergio Perez" de Cubanacan, dans la capitale cubaine. Ivan José offre ses recettes à la présente edition de CubaPLUS. Appréciez!



Cocktail de Crevettes Cubain
Ingrédients:

8 crevettes

Un peu de sel

Jus d'un citron

Sauce:

1 tasse de mayonnaise

3 cuillères à soupe de Ketchup

2 cuillères à soupe de Rhum Havana Club âgé



Nettoyer les crevettes et les faire cuire pendant 10 minutes dans l'eau, le sel et le jus de citron. Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le ketchup et le rhum. Servir dans un bol ou une tasse froide.



Crevettes Orly à la Rockcliffe

Ingrédients:

Crevettes géantes
(la Reine antillaise)

Sel et poivre

1 cuillère à soupe de
sirop d'érable

Sauce:

1 tasse de farine

1 oeuf

1 bouteille de bière

Sel et poivre

œ tasse d'huile d'olive



Dans un bol, mélanger la farine, l'oeuf, la bière, le sel et le poivre. Éplucher et nettoyer les crevettes. Ajouter le sirop d'érable ainsi qu'un peu de sel et poivre aux crevettes. Tremper les crevettes dans la panure et les frire dans l'huile d'olive.



Le Cocktail Viva Cuba

Ingrédients:

Liqueurs Havana Club à

la menthe, aux bananes

et aux ananas

Sauce:

1 Citron pressé,

Rhum Havana Club (S. Dry)

Glace concassée




Dans une tasse, verser 2 ml de la liqueur à la menthe Havana Club. Ajouter doucement 2 ml de la liqueur aux ananas puis celle aux bananes. Dans une autre tasse, mélanger le sucre, le citron pressé et le rhum Havana Club Blanco (Silver Dry). Ajouter ce mélange à la tasse comprenant les liqueurs, puis décorer librement.